Как да накажем неквалифицираната проверка на съдовете

1. Естеството на съдовете за хранене Съгласно разпоредбите на „Закона за безопасност на храните“, продуктите, свързани с храните, се отнасят до опаковъчни материали, контейнери, детергенти, дезинфектанти, използвани за храни, както и инструменти и оборудване, използвани за производство и работа с храни. По-подробно разграничение може да бъде разделено на следните ситуации (вижте член 150 от Допълнителните разпоредби на „Закона за безопасност на храните“ за конкретни разпоредби): опаковъчните материали и контейнерите, използвани за опаковане и съхранение на храни, които са готови за директна консумация ( Посочените по-долу прибори за хранене се отнасят за тази категория). Тези, които влизат в пряк контакт с храната или хранителните добавки по време на производството и преработката, са инструменти и оборудване за производство и работа на храни. Следователно в практиката на надзора и правоприлагането първата стъпка е да се разграничи дали сервизът е контейнер за опаковане на храна или инструмент и оборудване. Изискванията за безопасност на храните на двете са различни. Следователно, само чрез изясняване на естеството на приборите за хранене, За да се приложат правилно съответните разпоредби. Например, ако плоча се използва за задържане на суровини на операционната маса, тя принадлежи към инструменталното оборудване; ако се използва за съхранение на готови ястия, принадлежи към съдовете за храна (сервизи).

2. Различни изисквания за опаковъчни материали, контейнери, инструменти и оборудване Първо, при закупуване на продукти, свързани с храни, законовото задължение на потребителите е член 50 от Закона за безопасност на храните: Не купувайте и не използвайте продукти, свързани с храни, които не отговарят на изискванията за храни стандарти за безопасност. Отнася се за изискванията за качество на самия продукт. Изискванията за използване на инструменти и оборудване са чл.33, ал.1 (6) от "Закона за безопасност на храните": те трябва да бъдат безопасни, безвредни и да се поддържат чисти, за да се предотврати замърсяване на храните. Изискванията за използване на опаковъчни контейнери, т.е. съдове за хранене, са посочени в точка (5) от този параграф: те трябва да бъдат измити и дезинфекцирани преди употреба. В същото време в точка (7) са посочени изискванията за собствен материал: нетоксичен и чист. В същото време, точка 10 от този параграф определя изискванията за почистване: използваните детергенти и дезинфектанти трябва да бъдат безопасни и безвредни за човешкото тяло. В действителност обаче все още има често срещани случаи на аутсорсинг на дейността по почистване и дезинфекция на съдове и прибори. В тази връзка в чл.56 от Закона за безопасност на храните е предвидено, че ако доставчик на кетъринг услуга възложи почистване и дезинфекция на сервизи и прибори за хранене, той възлага на Централизирани сервизи за дезинфекция на сервизи и прибори при определени условия.

3. След изясняване на горните разпоредби на практика е необходимо да се прави разлика между различните ситуации и след това да се прилагат правилно съответните правни разпоредби:

Сценарий 1: По време на проверката за вземане на проби показателите за материала на самата посуда са неквалифицирани: принадлежи към покупка или употреба на продукти, свързани с храни, които не отговарят на стандартите за безопасност на храните. Нарушението на чл.50, ал.1 от Закона за безопасност на храните се наказва по чл.125, ал.1, ал.4.

Ситуация 2: Посудата се почиства и дезинфекцира сама, но резултатът от теста е неквалифициран. Може да има две причини за тази ситуация: едната е, че използваният почистващ или дезинфектант е неквалифициран; другото е, че водата, използвана за почистване, е неквалифицирана или процесът на почистване и дезинфекция е неквалифициран. В съответствие с член 33, параграф 1, точки (9) и (5) от "Закона за безопасност на храните", конкретната ситуация трябва да се преценява според резултатите от теста: Например, приятел от Хубей се консултира предишния ден и каза че резултатът от теста е бил анион. Ако синтетичният детергент надвишава стандарта, тази ситуация трябва да означава, че процесът на почистване е неквалифициран, тъй като ако почистващият агент или дезинфектантът е неквалифициран, това не е проблем за превишаване на стандарта, а откриване на токсични и вредни вещества. Но въпросът, който обърка този приятел, е, че член 33, параграф 1 (5) от „Закона за безопасност на храните“ определя само задължението на операторите да почистват и дезинфекцират, но не определя резултатите от почистването и дезинфекцията. Възникнаха въпроси относно наказанието по т. (5) на ал. 1 на чл. 126. Всъщност отговорът е лесен за разбиране: отговарянето на квалификационните изисквания след почистване и дезинфекция е съпътстващо задължение за почистване и дезинфекция и няма нужда от правно разяснение. Поради това не е неуместно за наказание да се приложи чл.126, ал.1, ал.5. В същото време член 70 от "Правилника за прилагане на Закона за безопасност на храните" също е много ясен: С изключение на обстоятелствата, предвидени в член 125, първа алинея и член 126 от Закона за безопасност на храните, производителите на храни и оператори Ако производственото и експлоатационното поведение не отговаря на разпоредбите на т. 5, 7 и 10 от ал. , законът за безопасност на храните се налага. Санкциите се налагат в съответствие с първия параграф на член 126 и член 75 от настоящия регламент.

Сценарий 3: Възприет е методът на аутсорсинг за почистване и дезинфекция на съдове и прибори. В този случай, основно преглед на изпълнението на задълженията за проверка на бизнес звената за обществено хранене, съгласно чл.56 и чл.58 от "Закона за безопасност на храните" и чл.26 и 20 от "Правилника за прилагане на Закона за безопасност на храните" чл.7 постановява, че задълженията за проверка включват основно: първо, проверка на квалификацията (бизнес лиценз); второ, проверка на сертификата за дезинфекция; трето, проверка на името на единицата, адреса, информацията за контакт, датата на дезинфекция и номера на партидата и датата на изтичане на срока на годност върху индивидуалната опаковка на съдовете за хранене. . Ако задължението за проверка не е изпълнено, като например другата страна е незаконна единица, сертификатът за дезинфекция не е приложен според изискванията и съдържанието, отбелязано върху опаковката, не отговаря на изискванията и т.н., това нарушава разпоредбите на втория 56 от "Закона за безопасност на храните", Наказанията се налагат по реда на чл.126, алинея първа, а правното основание са разпоредбите на чл.69 от "Правилника за прилагане на Закона за безопасност на храните": 126 от Закона за безопасност на храните, ал. 1, чл. 75 от този правилник налага санкции: (2) Доставчикът на кетъринг услуга не провери и не запази копието на лиценза за извършване на дейност и удостоверението за квалификация за дезинфекция. на звеното за централизирана дезинфекция на съдове и прибори за хранене; теоретичната основа е тази инспекция, която принадлежи към изискванията за контрол на производството и експлоатацията на храни, по същество се различава от инспекцията на входящите стоки в обращение с храни. Поверяването на единици за дезинфекция на съдове, които отговарят на разпоредбите на този закон, както е посочено в параграф 2 на член 56 от "Закона за безопасност на храните", не се отнася само до квалификацията, но включва и съществени изисквания. Устройството за дезинфекция на съдове и прибори, изисквано от закона. Ако проверката отговаря на изискванията, но тестът е неуспешен, ще бъде разпоредено да се спре използването му, а дезинфекционният уред ще бъде прехвърлен на здравния отдел за наказание. Защото независимо дали става дума за втора алинея на чл.126 от "Закона за безопасност на храните" или чл.71 от "Правилника за прилагане на Закона за безопасност на храните", незаконните действия на централизираните центрове за дезинфекция на сервизни съдове и прибори за хранене включват почистване и поведение при дезинфекция и Актът по издаване на съответните сертификати и етикети ще се извършва от здравния отдел. Заведението за обществено хранене обаче е изпълнило задължението си за проверка по закон и няма вина, така че не следва да бъде наказвано. Проблемът е, че ако задължението за проверка не е изпълнено и проверката не е квалифицирана, какво трябва да бъде наказанието? Авторът смята, че кетърингът трябва да бъде наказан, ако не изпълнява задълженията си за проверка; и тестът за съдове е неквалифициран